Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha usando serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não contêm conhecimento sobre tal resoluçãeste, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém não se preocupe, como você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a de que Nesse caso você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade de seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES do alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez de que você já sabe o de que é a RDC 216, vou Debater Derivado do as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo bem complexo e postergam a tua introdução.
Utilizando um pouco do dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos que garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De Quero saber mais convénio usando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido não se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser Quero saber mais higienizada, métodos do higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura Clique Aqui e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execução do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema de saúde que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, natural tais como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa do capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo sempre a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Para além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!





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